Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2024-04-27 Origen:Sitio
Recientemente, otro tema sobre la salud se ha convertido en un tema candente, y es si la freidora es saludable. Algunas personas piensan que no requiere aceite adicional. Puede utilizar la grasa de la propia carne para obtener el mismo sabor que la comida frita, que queda menos disimulada. Comer aceite te hace más saludable.
Algunas personas piensan que incluso si usa una freidora, producirá carcinógenos. Si comes demasiado, seguirás corriendo el riesgo de sufrir cáncer, por lo que sigue siendo poco saludable. Entonces, ¿usar una freidora es saludable o no? ¿Cuáles son exactamente los llamados carcinógenos?
¿Cómo funciona una freidora?
'Foshshan Original' piensa que, aunque se llama freidora, no fríe alimentos. En cambio, calienta los alimentos a través de un elemento calefactor y hace circular aire impulsado por un ventilador incorporado.
En un ambiente de freidora, se sopla aire caliente a alta velocidad de aproximadamente 200 grados sobre los alimentos. El flujo de aire circulante puede hacer que la superficie de la comida quede crujiente pero el centro no se secará.
¿Las freidoras realmente producen carcinógenos?
Este rumor se originó por primera vez a partir de la noticia de que 'se detectaron carcinógenos en las freidoras coreanas después de calentarlas'. El carcinógeno mencionado en las noticias era la acrilamida.
Los alimentos procesados en freidoras pueden producir acrilamida, pero esto no significa que los alimentos fritos en freidoras puedan causar cáncer.
Pero debes saber que la acrilamida no es un producto exclusivo de las freidoras, sino el resultado de la 'reacción de Maillar'.
¿Qué es la reacción de Maillard?
En primer lugar, seamos claros: no es solo la freidora la que produce acrilamida. No importa qué método se utilice (freír, sofreír, freír), no importa qué olla se utilice, siempre que la temperatura supere los 120 grados, se producirá acrilamida.
La compleja reacción de pardeamiento no enzimático de los carbohidratos y proteínas en los alimentos entre 140°C y 170°C da a los alimentos un efecto 'ligeramente quemado' y aporta un color y sabor atractivos. Esta es la llamada reacción de Maillard. .
Sigue la controversia sobre si la acrilamida causa cáncer
Los experimentos con animales han descubierto que la acrilamida tiene efectos cancerígenos cuando se ingiere en dosis ultraaltas, pero los estudios en humanos aún no han llegado a una conclusión unificada.
La opinión de la Organización Mundial de la Salud es que 'es difícil establecer estándares de seguridad porque no sabemos si puede causar cáncer y en qué nivel de concentración puede causar cáncer'.
Entonces, ¿todavía se puede utilizar la freidora?
Un estudio publicado en 'Food Science' también señaló que, en comparación con la fritura tradicional, el contenido de acrilamida de los alimentos fritos en freidoras se redujo en un 90%.
Debido a que el control de temperatura es más preciso, la cocción se calienta de manera uniforme y el tiempo de calentamiento se reduce, por lo que incluso si tiene un impacto, es mucho mejor que freír.
Tomando como ejemplo las patatas fritas, la absorción de aceite de las patatas fritas puede alcanzar el 14,81%, y si se utiliza una freidora, el contenido de grasa de las patatas fritas se puede reducir en una media del 70%, lo que equivale a una reducción de 45 kcal por 100 gramos.
Entonces, en comparación con freír, freír al aire es mucho más saludable ~
La freidora reemplaza la fritura, una nueva opción conveniente
De hecho, utilizar una freidora para preparar alimentos fritos es una opción más cómoda y saludable.
Aunque la fritura tradicional puede freír rápidamente una piel dorada y dura, el aceite caliente también esparcirá manchas de aceite por toda la cocina, lo que es muy difícil de limpiar.
Y qué hacer con el aceite que queda después de freír también es un problema que preocupa a muchas familias. Tirarlo es un desperdicio y reutilizarlo siempre resulta poco saludable.
Usar una freidora puede resolver muy bien este problema. No sólo no requiere el uso de aceite, sino que también es más conveniente y rápido~
¿Cómo utilizar una freidora para estar más saludable?
Por último, me gustaría recomendar algunos puntos clave a la hora de utilizar la freidora. Puede prestarle atención cuando lo use ~ Esto hará que la comida cocinada en la freidora sea más saludable ~
1. Si elige una gran marca de freidora, el efecto de control de la temperatura será mejor y relativamente más saludable.
2. Cuando lo utilice, cocine más carne y menos alimentos con alto contenido de almidón.
3. Si los trozos son más grandes, puedes cocinarlos en tandas para evitar sobrecargar la freidora.
4. Voltee la comida de vez en cuando para permitir que se caliente uniformemente y asegurarse de que esté madura, pero no demasiado cocida.
De hecho, si un tipo de alimento o método de cocción causa cáncer no es un problema de herramientas, sino un problema de método de operación. Si el método de operación es inadecuado, incluso los vegetales sanos tendrán el riesgo de causar cáncer, por lo que aún debemos ser racionales y dialécticos. manera de ver el problema ~
Aunque la freidora es relativamente saludable, se recomienda comer menos. Cocinar los ingredientes al vapor, hervir, etc. no solo puede preservar el sabor y la nutrición de los alimentos en sí, sino también hacer que el cuerpo sea más saludable ~
